専門店の切落しはコクが違う！
肥育年月33か月以上、山形県置賜地方での肥育のみ認定という厳しい審査を通過した「米沢牛」の切り落としをお届けします。
切り落としといっても、一枚一枚の大きさが違うだけで、旨味、柔らかさは申し分ありません。野菜と合わせて炒めたり、肉じゃがや、ハッシュドビーフなどに入れて頂けますと、上質な脂が料理に旨味とコクを与えます。様々な料理と合いますので、ちょっとした時にあると助かる1品です。
是非お試しください。
●米沢牛の特徴
米沢牛の最大の特徴は、脂質融点が低いことから、くちどけ滑らかで、旨味が強い点にあります。その脂は人肌程度の温度でとけてしまうほどのため、口に入れた瞬間に柔らかい食感と、上質な脂の香りが広がります。
製造：株式会社米沢牛黄木
販売：リンベル株式会社
※写真はイメージです。
※パッケージが変更になる場合がございます。
▼米沢牛黄木のこだわり
1、肥育からレストランまで行う六次産業企業
米沢牛黄木は、一般のお客様への販売において、米沢牛の取り扱いNo.1の会社です。牛の肥育から、お客様の手元に届く製品開発、レストランまで一気通貫して自社営業で行っているため、高品質な米沢牛商品を、お手頃価格で楽しんでいただくことができます。
2、伝統と経験で培われた目利きの技と確かな肥育技術
枝肉市場から、一頭単位で納得した品質のものだけを代表の黄木自らが仕入れています。その間に培われてきた目利きの技は、当社の伝統として代々受け継がれ、年間約400頭の牛を仕入れます、同じ米沢牛といえども、血統も生産者も違うので、正に一頭一頭が真剣勝負の世界です。この一級品を見極める目で選び抜いたものをお客様にお届けしております。更に生後10ヶ月の子牛を約200頭、自社の工房で育てています。牛は育つ環境や与えられる餌など、ちょっとした変化によって肉質や体調に影響の出る繊細な生き物です。餌には特に注意し、地元の農家さんが収穫した稲わらを与え、逆に牛舎から出た堆肥を農家の方の畑や田んぼに還元しています。日々肥育技術に磨きをかけ大切に育て上げております。
3、HACCPを土台とした品質管理
どんなに素晴らしい食材でも、厳しい徹底した衛生管理がなければ、お客様に安全で美味しい米沢牛をお届けすることはできません。弊社は、 国際規格の食品安全マネジメントであるISO22000の認証を取得しております。本店・精肉工房・手作り工房で構築し、維持し、その有効性を継続的に改善して行きます。
【株式会社　米沢牛黄木】
創業大正 12 年、100 周年を迎えた、山形県米沢市に精肉店、飲食店を営む老舗。
本店「金剛閣」をはじめ、東京駅・銀座 4 丁目にもレストランを展開しています。
肥育年月 33 か月以上、山形県置賜地方での肥育のみ認定という厳しい審査を通過した「米沢牛」は、知名度にたがわぬ味わい深さ、滑らかな舌ざわりをお楽しみ頂けます。